Μαζέψατε ελιές στην επαρχία; Το κρυφό κόλπο στο ελαιοτριβείο και η νοθεία κάτω από τη μύτη σας

Μαζέψατε ελιές στην επαρχία; Το κρυφό κόλπο στο ελαιοτριβείο και η νοθεία κάτω από τη μύτη σας. Στην επαρχία το να πηγαίνεις για να…μαζέψεις τις ελιές σου αυτές τις λίγες ρίζες όπως είχαν συνηθίσει οι παλιοί να τις λένε μετρώντας την περιουσία τους, καταλήγει σε τεράστιο φιάσκο αν δεν μπορείτε να είστε παρόντες στο ελαιοτριβείο. Ακόμα κι αν είστε μπροστά όμως κάτω από τη μυτησας οι δικές οι ελιές λιώνουν και παράγουν το λάδι σας που δεν φτάνει ποτέ στα δικά σας δοχεία. Ο …έξυπνος που έχει το ελαιοτριβείο στο χωριό, ο οποίος παίρνει υποτίθεται ένα ποσοστό από την συγκομιδή σας, μπαίνει στον πειρασμό πολύ γρήγορα κια γίνεται πλούσιος. Τι κάνει; Οδηγεί το λάδι σας με μυστική διαδρομή σε άλλα τεράστια δοχεία Εσείς βλέπετε άλλα όμως. Εκεί μπάινιε το…νοθευμένο που σα;ς παραδίδει. Ναι. Γιατί εσείς δεν θα σκεφτείτε αφού έστυψε τις ελιές μπροστά σας να το πάτε κια στο…χημείο του κράτους. Μοιράια το καλό σας λάδι καταλήγει στις μεγάλες εταιρείες που το συσκευάζουν και το φέρνουν σταονκαταναλωτή και οι οποίες καμάι ευθύνη δεν έχουν αφού απλά, πληρώνουν το λάδι που σαφώς και ελέγχουν για την ποιότητα του πριν το αγοράσουν. …

Στάδιο Παραγωγής	Διαδικασία & Έλεγχος Ποιότητας
Συγκομιδή στην Ύπαιθρο	Μάζεμα από τις παραδοσιακές ρίζες ελιάς των μικρών παραγωγών.
Τοπικό Ελαιοτριβείο	Σημείο κινδύνου. Πιθανή κρυφή αλλαγή δοχείων και διοχέτευση του καλού λαδιού.
Μεγάλες Εταιρείες / Τυποποίηση	Αγορά με αυστηρούς εργαστηριακούς ελέγχους και διάθεση στο καταναλωτικό κοινό.

Το μάζεμα της ελιάς στην επαρχία αποτελεί παράδοση. Οι παλιοί μετρούσαν την περιουσία τους με τις ρίζες των δέντρων. Σήμερα όμως, αυτή η διαδικασία μπορεί να καταλήξει σε ένα τεράστιο οικονομικό φιάσκο. Η παγίδα στήνεται τη στιγμή της έκθλιψης.

Η κρυφή διαδρομή του ελαιολάδου κάτω από τη μύτη του παραγωγού

Το πρόβλημα ξεκινά όταν ο παραγωγός δεν είναι παρών στο ελαιοτριβείο. Ακόμα όμως και αν βρίσκεται εκεί, ο κίνδυνος παραμονεύει. Οι δικές σας ελιές λιώνουν μπροστά στα μάτια σας. Παράγουν το εξαιρετικό σας λάδι. Αυτό όμως το λάδι δεν φτάνει ποτέ στα δικά σας δοχεία. Ορισμένοι επιτήδειοι ιδιοκτήτες ελαιοτριβείων μπαίνουν γρήγορα στον πειρασμό του εύκολου πλουτισμού. Οδηγούν το ποιοτικό προϊόν μέσα από μυστικές διαδρομές σε δικές τους τεράστιες δεξαμενές. Στον ανυποψίαστο παραγωγό παραδίδεται ένα υποβαθμισμένο ή νοθευμένο προϊόν. Κανείς δεν θα σκεφτεί να τρέξει αμέσως στο Χημείο του Κράτους.

Η ποιοτική επιλογή των μεγάλων εταιρειών στα ράφια

Το καλό, πρωτογενές λάδι των παραγωγών καταλήγει τελικά κάπου αλλού. Οι μεγάλες εταιρείες του κλάδου το αγοράζουν για να το συσκευάσουν. Αυτές οι βιομηχανίες προφανώς δεν φέρουν καμία ευθύνη για τα παιχνίδια των τοπικών ελαιοτριβείων. Οι εταιρείες πληρώνουν ακριβά το προϊόν. Το ελέγχουν αυστηρά στα δικά τους εργαστήρια πριν το τυποποιήσουν. Έτσι, το ποιοτικό λάδι φτάνει τελικά στον καταναλωτή μέσα από τα ράφια των σούπερ μάρκετ. Η προστασία της σοδειάς απαιτεί συνεχή επαγρύπνηση από την πρώτη στιγμή στο χωριό.